Après avoir présidé avec son mari les destinées d'une érablière pendant plus de 40 ans, Hermine Bourdeau-Ouimet se fait maintenant auteure. Elle vient de réaliser un vieux rêve avec la publication de son tout premier livret de recettes de cuisine à base de produits d'érable.
Intitulé De L'Hermine à l'érable, l'ouvrage constitue le fruit de près de neuf mois d'efforts de la part de Mme Bourdeau-Ouimet. Dès les premiers jours de janvier, elle s'est installée à sa table de travail pour s'astreindre à un long processus d'écriture. "Cette fois, je me suis dit que j'allais m'installer pour de vrai. J'ai écrit, j'ai fait des corrections. J'en ai eu pour huit ou neuf mois. Ce fut difficile par moments. C'est comme un accouchement", a indiqué la productrice acéricole de Havelock, âgée de 68 ans.
C'est à la main que Mme Bourdeau-Ouimet a rédigé son manuscrit. "Je me suis fait quand même aider pour que le tout soit lisible au moment de l'impression. Mon texte a été transcrit."
Mme Bourdeau-Ouimet et sa famille ont fait les choses en grand pour la sortie du livre tant attendue. Plus de 200 personnes ont assisté au lancement l'automne dernier. Des amis, des proches, des parents, des connaissances et quelques dignitaires s'étaient réunis à l'érablière L'Hermine de Havelock pour prendre connaissance du volume.
Il y a longtemps que la productrice avait en tête d'écrire son propre recueil de recettes. Depuis environ 25 ans, elle était fortement sollicitée pour traiter d'art culinaire dans un bouquin. "Cuisiner est une passion pour moi et je tenais beaucoup à la partager avec les gens. Mes clients me demandaient quand j'écrirais un livre de recettes. Il y a même des éditeurs qui mangeaient ici et me disaient la même chose", a-t-elle confié.
Une fois que les commandes de la sucrerie ont été transférées à trois de ses filles, Mme Bourdeau-Ouimet a senti que le temps était venu de prendre la plume. Comptant 408 pages, le livre de Mme Bourdeau-Ouimet propose pas moins de 400 plats dont bon nombre viennent de son cru. "Dans ce livre-là, il y a des mets que j'ai inventés à force de faire la popote pour les miens et les gens que nous avons reçus. Je cuisine à l'œil, vous savez", précise l'auteure. D'autres recettes lui ont été fournies par sa mère et sa grand-mère, qui ont été pour l'auteure de grandes sources d'inspiration.
Abondamment illustré, le volume de quoi donner l'eau à la bouche. L'ouvrage regorge d'idées de soupes, de sauces, de potages, de salades, de plats principaux, de breuvages, d'entrées et de hors-d'œuvre faciles à préparer, la plupart à base d'érable.
Avec son ouvrage, Mme Bourdeau-Ouimet veut prouver à qui veut l'entendre que le sirop ou le sucre d'érable ne doit pas uniquement être perçu comme un simple dessert ou encore une collation de tous les jours. "À mon avis, il faut enlever les préjugés à l'égard du sirop d'érable. Il peut être utilisé à toutes les sauces 365 jours par année, tout comme les autres produits de l'érable. Il s'agit simplement d'apprendre à les apprêter ", a-t-elle indiqué.
Les recettes ne constituent qu'une partie du livre. Les premières pages sont réunies dans une section où sont décrites entre autres la petite histoire de l'érablière L'Hermine, fondée par le couple, et celle de la famille de Mme Bourdeau-Ouimet. L'auteure a aussi incorporé des petites "pensées positives" puisées ici et là ainsi que sa propre "recette du bonheur". Le bouquin propose aussi des remèdes maison très simples à faire et qui ont fait leurs preuves, selon elle.
Publié à 5 000 exemplaires, l'ouvrage est disponible à la boutique-souvenirs de l'érablière L'Hermine de même qu'au kiosque principal de Tourisme-Suroît à Salaberry-de-Valleyfield.
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